这几天去菜市场，最抢眼的莫过于那一捆捆水灵灵的春韭。
“头刀韭菜，嫩着呢！”卖菜的大姐一边吆喝，一边麻利地给顾客装袋。确实，春天的第一茬韭菜，积蓄了整个冬天的养分，叶片肥厚，辛辣中带着清甜，是任何季节都比不了的鲜美。
韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子……光是想想，就让人垂涎欲滴。
可是，就在我准备多买几把的时候，旁边一位买菜的老大爷拦住了我：“小伙子，韭菜虽好，可不能乱吃啊！我老邻居前几天就是韭菜配酒，半夜送医院了。”
我一愣，赶紧查了查资料，才发现这春天的“鲜味”，竟然藏着不少禁忌。医生提醒：韭菜有“死对头”，二者万不可同食，吃错了伤身！
一、韭菜是个“宝”，但也有“脾气”
韭菜在中医眼里可是一味良药，有个雅号叫“起阳草”。它性温，味辛，入肝、肾经，能温补肝肾、壮阳固精，还能活血散瘀、润肠通便。
现代营养学也证实，韭菜富含膳食纤维、维生素C、硫化物等多种活性成分，能促进消化、增强免疫力、调节血脂。
但正因为韭菜性温、活血、富含粗纤维，它的“脾气”也不小——遇热则温，遇酒则火，遇寒则泻。不懂搭配，美味变“毒药”。
二、韭菜的“死对头”，千万别同食
【第一对：白酒】
二者万不可同食！
古书《饮膳正要》中早有记载：“韭不可与酒同食”。白酒性辛热，能扩张血管、促进血液循环；韭菜性温，也能活血壮阳。两者同食，等于“火上浇油”。
济南市第八人民医院的医生指出，尤其是出血性疾病患者，比如牙龈出血、痔疮出血、消化道溃疡的人，吃韭菜喝白酒，会加重出血风险。
有些人喜欢用韭菜下酒，觉得“韭菜壮阳，酒助兴”，这是非常危险的搭配。轻则上火口干，重则诱发肠胃炎甚至出血。
【第二对：蜂蜜】
二者万不可同食！
韭菜富含维生素C，而蜂蜜中含有铜、铁等金属离子，两者相遇，维生素C容易被氧化破坏，失去营养价值。
更重要的是，蜂蜜润肠通便，韭菜也富含粗纤维促进排便，两者一起吃，相当于给肠道“双重加速”，很容易导致腹泻。湖南省中医药信息研究会也明确指出，韭菜与蜂蜜同食易引起腹泻。
有些人喜欢早餐喝蜂蜜水，中午吃韭菜饺子，觉得都是健康食品。殊不知，这对肠胃敏感的人来说，简直是“泻药组合”。
【第三对：牛奶】
二者不宜同食！
韭菜含有较多的草酸，而牛奶富含钙质。草酸与钙结合，会形成不易溶解的草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能在体内形成结石。
尤其是中老年人，本来就需要补钙，如果一边喝牛奶补钙，一边吃韭菜“堵钙”，那就白补了。
【第四对：牛肉】
二者不宜同食！
韭菜性温，牛肉也是温补之物，两者同食，容易“热上加热”，导致上火、牙龈肿痛、口干舌燥。
绍兴市柯桥区中医医院的资料显示，韭菜与牛肉同食，会“令人发热动火”。民间也有“韭菜牛肉，吃了火冒三丈”的说法。
【第五对：菠菜】
二者不宜同食！
韭菜和菠菜都含有较多草酸，而且菠菜性凉滑肠，两者同食，不仅草酸叠加影响钙吸收，还容易引起腹泻。
很多家庭喜欢做“素炒双绿”——韭菜炒菠菜，觉得颜色好看又健康。其实这对肠胃是个不小的考验。
三、哪些人要“忌嘴”？
除了搭配禁忌，还有几类人吃韭菜要格外小心：
【1. 阴虚火旺的人】
经常口干舌燥、手心发热、口腔溃疡、脸上长痘的人，属于阴虚火旺体质。韭菜性温助热，吃多了等于“火上浇油”，会加重上火症状。
【2. 有眼疾的人】
中医认为“韭菜多食则神昏目暗”。有眼疾的人，比如结膜炎、干眼症、青光眼患者，不宜多吃韭菜。有些眼病患者吃完韭菜会觉得眼睛更干涩、更不舒服，就是这个道理。
【3. 肠胃虚弱的人】
韭菜富含粗纤维，虽然能促进排便，但对肠胃虚弱的人来说，这些纤维反而成了“刮胃”的利器。胃溃疡、胃炎患者吃多了，容易引起胃痛、腹胀。
【4. 大病初愈的人】
手术后或大病初愈的人，身体正气未复，不宜吃韭菜这类“发物”。尤其是术后伤口未愈者，韭菜可能影响凝血功能，需遵医嘱。
【5. 容易过敏的人】
对韭菜过敏的人虽然不多，但确实存在。如果吃韭菜后出现皮肤瘙痒、红肿等症状，要立即停止食用。
四、吃韭菜的3个正确姿势
说了这么多禁忌，不是让大家不吃韭菜，而是要学会“聪明地吃”。
【第一：适量吃】
韭菜虽好，不能贪多。一次吃太多，粗纤维刺激肠胃，反而会引起腹胀腹泻。一般成年人每次吃100-200克（约一小把）就够了。
【第二：煮熟吃】
韭菜不能生吃！因为它生长在地面，容易被微生物和寄生虫污染，生吃容易生病。一定要彻底加热煮熟。
【第三：别过夜】
隔夜的熟韭菜不能吃！韭菜放置时间过长，亚硝酸盐含量会增加，食用有风险。最好现做现吃，不要留到下一顿。
【第四：巧搭配】
韭菜的最佳搭档是鸡蛋。鸡蛋性平，能中和韭菜的温性，两者搭配，营养互补，口感也最佳。
韭菜炒豆芽也不错，豆芽清爽，能减少韭菜的刺激。
五、写在最后
春天是吃韭菜最好的季节。那一口鲜嫩，是对味蕾的犒劳，也是对身体的滋养。
但再好的东西，也要懂得“忌嘴”。老祖宗留下的饮食禁忌，不是凭空而来的，而是一代代人用身体验证过的经验。
韭菜与白酒、与蜂蜜、与牛奶、与牛肉、与菠菜——这些“冤家对头”，记住了就别再一起吃。
家里有老人的，有孩子的，有身体不好的，更要记清楚哪些人不宜多吃。
吃对了，韭菜是“起阳草”；吃错了，就成了“伤身草”。
这个春天，愿你我都能吃得明白，吃得健康。在享受美味的同时，也把身体调理得舒舒服服，安安稳稳过好每一天。
毕竟，会吃的人，才最懂生活。
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